Tester, goûter et partager.

 1436 السلام عليكم و كل عام وانتم بخير. اتمنى لكم سنة سعيدة

Je reviens avec une recette trės simple mais comme toujours trės délicieuse surtout si vous aimez le goût de la cannelle et de la fleur d'oranger. 

La pâte:

250g de farine

30g de sucre

2 sachets de sucre aromatisé à la fleur d'oranger

2 oeufs

100g de beurre

2 cuil. à s de lait

1 cuil à c de levure sèche

1 cuil à c de sel

La farce:

60g de beurre trés ramolli

60g de sucre roux

2 cuil à s de cannelle en poudre.

La préparation:

Dans un bol, mélanger la levure, une pincée de sucre et le lait tiède.  Laisser agir 15min.

Dans un autre bol mettre la farine, le sel, le sucre et le sucre aromatisé. Mélanger. Faire un puit au centre, ajouter les oeufs et le mélange de levure. Pétrir une dizaine de minutes. Enfin, ajouter le beurre en plusieurs fois. Laisser lever La pâte au minimum 45min. 

Une fois levée, étaler la pâte sur une surface bien farinée ( car la pâte est très molle, sinon la dégazer et la mettre au réfrigérateur pendant 1heure). 

Etaler la pâte en rectangle. Tartiner de beurre ramolli puis parsemer toute la surface du mélange sucre-cannelle. Replier le rectangle en deux dans le sens de la longueur, et le couper toujour dans le sens de la longueur en bandes étroites. enrouler chaque bande sur elle même. Mettre sur une plaque du four Chemisée de papier sulfurisé. Laisser lever 30min.

Cuire à four chaud ( selon les fours, le mien étant trés petit 120C m a suffit pendant 15min). À la sortie du four vous pouvez les saupoudrer de sucre glace. Rėgalez vous.

cette tarte est tout simplement délicieuse. Moi qui aime les gâteaux au fromage, cette recette est juste parfaite, trés peu sucrée, trés moelleuse et bien parfumée à la vanille. 

Je vous donne la recette pour un moule de 26cm de diamètre ( je pense aussi qu'un moule de 24cm pourrait faire l'affaire). Moi j' ai divisé au 3/4 les ingrédients, car j'ai un moule de 22cm de diamètre. La farce arrivait jusqu'aux bords, mais ça n'a pas débordé pendant la cuisson. 

Pâte sablée:

 250g de farine

175g de beurre

60g de sucre

sel

1 œuf.

mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre en dés. Sabler et Ajouter l'oeuf. Laisser reposer la pâte 15min au frais.

etaler la, et foncer un moule à tarte. Cuire à blanc 15min.

la garniture

500g de fromage blanc à 20% de MG ( j'ai utilisé les boites de kiri à tartiner qui traînaient depuis un moment dans mon réfrigérateur)

100g de crème

3oeufs + 1 jaune

120g de sucre

1 càs de farine

2 càc d'essence de vanille.

À l'aide d'une spatule, mélanger le fromage, la crème et le sucre. Ajouter les œufs un à un, puis le jaune d'oeuf. Enfin l'essence de vanille et la farine.

verser sur la pâte et enfourner pendant 30 à 40min à 180C ( ou selon le four. Le mien étant trés petit 30min à 125C ont suffit).

laisser refroidir.

Le Pain suisse est une brioche fourrée de crème pâtissière et de pépites de chocolat . C'est une viennoiserie trés délicieuse et trés facile à réaliser. Et cette recette est juste excellente.

Pour la crème pâtissière:( la moitié suffit , sinon doubler les quatités de la pâte)

1/2 litre de lait

5 jaunes d'oeufs

100g de sucre

gousse de vanille

50g de maizena

20g de farine

50g de beurre

Pour la pâte:

250g de farine.

1/2 càc de sel

30g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

2 càc de levure boulangère sèche.(1 càc pour moi car la cuisine est trés chaude et en plus je laisse la pâte reposer toute la nuit au réfrigérateur)

150g d'oeufs (3 oeufs mais il vaut mieux peser les oeufs).

100g de beurre ramolli.

100g de pepites de chocolat( ou du chocolat coupé grossièrement).

1 jaune d'oeuf pour dorer.

préparation:

préparer la crème pâtissière: gratter les graines de la vanille à l'aide de la pointe d'un couteau. Bouillir le lait avec la vanille. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la fécule de pomme de terre et la farine. Ensuite diluer peu à peu avec le lait bouilli. faire épaissir sur feu doux tout en remuant á l'aide d'une spatule. Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger. Transvaser dans bol, filmer au contact et mettre au réfrigérateur. Au moment de l'utiliser, il faudra juste la fouetter pour qu'elle soit bien lisse.

préparer la pâte: 

mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter ensuite la levure et mélanger, puis les œufs Battus en omelette. Pétrir le tout  quelques minutes puis ajouter le beurre ramolli Et petrir encore quelques minutes. La pâte est trés collante, mais n'ajouter plus de farine.

Laisser reposer la pâte pendant 1heure, ou jusqu'á ce qu'elle ait bien levée. Dégaser la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 2heures (toute une nuit pour moi)

sur un plan bien fariné, étaler la pâte en un réctangle de 5mm d'épaisseur.  si la pâte est difficile à manier la remettre au congélateur pendant 10min. recouvrir la moitié de la pâte de crème pâtisière et de pépites de chocolat. Replier  la pâte et couper des pains de 3cm á 4cm de longueur.

laisser reposer 2heures à température ambiante. Badigeonner les pains de jaune d'oeuf.

préchauffer le four à 180C, cuire pendant 12 à 15 min.

dès leur sortie du four, vous pouvez les badigeonner de sirop:

50g de sucre

5cl d'eau

1 càs d'eau de fleur d'oranger.

faire bouillir le sucre et l'eau. Laisser refroidir, ajouter l'eau de fleur d'oranger.

Ramadan moubarak. et pour cette première journée du mois sacré je vous propose un cheese cake fondant et trés aéré au bon goût de la vanille. 

Ingrédients:

Fond du cheese cake

250g de biscuits en miettes

80g de beurre fondu

pour la garniture

500g de fromage nature à tartiner ( type Philadelphia ou Kiri(pour moi)).

3 jaunes d'oeufs

3 blancs d'oeufs battus en neige

125g de sucre en poudre

1càc d'extrait de vanille

 Préparation:

préchauffer le four à 160C. Tapisser un moule à charnière ( diamètre 22 cm) de papier sulfurisé. Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre. Tasser le fond du moule et remonter légèrement les bords. Cuire 10min puis sortir du four.

Battre le fromage avec le sucre, les jaunes d'oeufs et la vanille. Puis incorporer délicatement les blancs d'oeufs en neige. Verser le mélange dans le moule, cuire 30min. Le centre doit être encore humide. Et pour ne pas avoir de craquelures à la surface du cheese cake, Une fois cuit le laisser dans le four éteint et fermé pendant 5min, ensuite ouvrir le four et le laisser pendant 10 à 15min. 

Puis réfrigérer pendant au moins 3h. le sortir 30min avant de servir. 

Cette rectte de beignets est absolument géniale. même cuits au four ces beignets restent trés moelleux Et surtout trés légèrs.Ils peuvent être servis natures- càd juste enrobés de sucre- ou fourrés - de crème pâtissière, confiture, nutella,...-, 

(Pour une douzaine de beignets)

Pour la pâte à beignets

85ml de lait

50g de sucre semoule

1 càc de levure boulangère sèche

1/2 càc de sel

1 oeuf

1càc de jus de citron

25g de beurre ramolli

220-250g de farine.

Pour enrober les beignets

30g de beurre fondu

6 càs de sucre ( glace ou semoule) ( moi j'ai enrobé la moitié dans du sucre glace et l'autre moitié dans du sucre semoule auquel j'ai ajouté du sucre vanillé).

Préparation

faire tièdir le lait. Ajouter 1 càc de sucre et la levure. Laisser reposer pendant 15 min.

dans un bol mettre 200g de farine, ajouter le sel et le reste de sucre. Mélanger, et creuser une fontaine. Ajouter le beurre, l'œuf, le jus de citron et le mélange lait-levure. Mélanger tous les ingrédients, pétrir la pâte, ajouter la farine si nécessaire. La pâte doit être souple et malléable. Laisser reposer pendant 2h (Ou jusqu'à ce qu'elle double de volume).

fariner légèrement le plan de travail et verser dessus la pâte à beignets. Écraser doucement la pâte avec la paume de la main pour ne pas trop la dégazer. Étaler en douceur au rouleau jusqu'à une épaisseur de 1,5- 2 cm. Couper des cercles avec un emporte pièce ou un verre de diamétre 5-6 cm. Et disposer sur plaque chemisée de papier sulfurisé et légèrement huilée, en les espaçant  d'au moins 4cm. Laisser lever pendant 1-1,5h (vous pouvez les couvrir de film alimentaire légèrement huilé ou simplement les mettre dans un four Réchauffé légèrement et éteint.

Cuire dans un four préchauffé à 170C  pendant 10 à 12 min ou jusqu'à ce que les beignets prennent une belle couleur dorée.

faire fondre le beurre. Dans un bol mettre le sucre. Badigeonner un  beignet à la fois de beurre à l'aide d' pinceau, puis l'enrouler généreusement dans le sucre.

Laisser refroidir quelques dizaines de min puis les farcir de confiture ou de crème pâtissière à l'aide d'une seringue à pâtisserie.

Régalez-vous.

 السلام عليكم

Aujourd'hui je partage avec vous ma version des brioches marocaines. 

Ingrédients

300g farine pâtissière

100g farine complète

50g flocons d'avoine

2càs de sucre semoule

160ml de lait tiède 

60ml de crème fraîche

1 oeuf

1càc de sel

1càs de levure boulangère

80g de beurre ramolli ou fondu

2càs de graines de sésame

2càs d'anis grossièrement moulu

quelques graines de gomme arabique moulues avec une pincée de sucre ( facultatif)

1 jaune battu pour dorer

Préparation

dans un bol mélanger la farine avec le sel, le sucre, la levure, les graines de sésames, l'anis et la gomme arabique. faire une fontaine au milieu et ajouter les ingrédients liquides. Bien mélanger, et pétrir la pâte pendant au moins 10min. La rouler , la couvrir avec un torchon propre, et la laisser doubler de volume. Dégazer la pâte et la couper en 10 boules. Aplatir chaque boules, disposer les brioches sur une plaque chemisée de papier sulfurisé légèrement huilé. Laisser lever et doubler de volume. Badigeonner du jaune d'oeuf battu avec une pincée de sel, parsemer de graines de sésames. Cuire à 180C.

    Ces sablés sont très délicieux. Dés que je les ai vus sur le net, je n'ai pas résisté longtemps avant de les réaliser. pour le petit déjeuner, le goûter ou juste entre amis avec un bon thé (aux herbes pour moi), c'est juste du bonheur.

Ingrédients pour 16 sablés

140g flocons d'avoine

140g farine complète

80g sucre roux

120g de beurre

1 càc de levure chimique

1 pincée de sel

3 à 4 càs de lait

chocolat pour napper (facultatif)

Préparation

Dans un bol mettre le flocons d'avoine, le sucre, le sel et la levure, ajouter le beurre en cubes, sabler le mélange puis ajouter le lait petit à petit jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ne pas trop travailler la pâte. Étaler la pâte entre deux papier sulfurisés sur une épaisseur de 0,5cm et couper avec un emporte pièce de 7cm.

cuire dans un four préchauffé à 180C ( ou selon le four) pendant 15min.

Une fois cuits, mettre les sablés sur un grille pour refroidir. Vous pouvez les napper de chocolat fondu si vous voulez. les mettre dans une boîte hermétique et les conserver au réfrigérateur.

Variante

j'ai remplacé 20g de flocons d'avoine par la même quantité de sésame grillée, et lier la pâte avec un œuf au lieu du lait. Un délice!(bien sûr si vous aimez le goût des sésames). 

بالصحة و الراحة

salut tout le monde. Je vous propose une soupe dont les petits et les grands vont raffoler. Une soupe de courgette très douce et très délicieuse.

Ingrédients

1 oignon coupé en petits morceaux.

2 tomates pelées, épépinées, et coupées en quartiers.

3 courgettes, coupées en rondelles.

3 morceaux de fromage à tartiner ( pour moi la vache qui rit).

2 càs d'huile d'olive.

1/2 càc de curry.

sel et poivre.

Préparation

Dans une cocotte, mettre les oignons, les tomates et les courgettes. Ajouter une quantité suffisante d'eau pour cuire les légumes. Cuire pendant 10-15 min.

Mixer les légumes avec le fromage, ajouter le sel, le poivre, le curry et l'huile d'olive. Servir.

Aujourd'hui avec ma fille, on a préparé le goûter de classe pour demain, des cupcakes à la confiture de lait, des pizzas et des cake balls.

Ces cupcakes sont juste un délice. Vous pouvez remplacer la confiture de lait (ou lait sucré caramélisé de Nestlé) par la confiture ou du Nutella, 

Ingrédients 

140g de beurre ramolli

140g de sucre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

200g de farine 

2 cc de levure chimique

1/4 cc de sel

1/2 boîte de lait caramélisé Nestlé.

Préparation

préchauffer le four à 180C.

Battre le beurre ramolli, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs un à un tout en continuant de battre. Ensuite ajouter les ingrédients secs. Mélanger. tapisser des moules à cupcakes de caissettes et y déposer 3 cuillerées à soupe de pâte ( ou remplir au 3/4) et 1 et 1/2 cuillerée à café de confiture de lait, mélanger à l'aide d'un cure-dent ou la pointe d'un couteau. cuire pendant 20min.

et pour les cake balls j'ai juste émietté un reste de cake, que j'ai mélangé au reste de confiture de lait. J'ai façonné des boules que j'ai trompées dans du chocolat et de la vermicelle en couleur.

je vous propose aujourd'hui ma recette nuggets: simple, délicieuse et peu calorique.

3 filets de poulet (ou de dinde).

marinade

lait ( à peu près 1/2 litre)

sel, poivre

1/2 cc de paprika

1/2 cc de gingembre

2 gousses d'ail 

panure

1 verre de farine complète.

sel, poivre

1 cs de paprika

1/4 cs de sel

1 cs d'ail en poudre

200g de corn flakes sans sucre ( je n'en avais plus, donc j'ai mis chapelure avec 1cs de fromage râpé).

couper le filet en petits morceaux. ajouter le lait, le sel, le poivre, le paprika et l'ail écrasé. Les laisser mariner au moins 4h au réfrigérateur.

dans une assiette creuse mélanger la farine complète Et les épices

battre l'œuf et le yaourt.

écraser les corn flakes assez grossièrement à l'aide d'un sachet de congélation et réserver.

Sortir les morceaux de poulet un à un de la marinade. Les tremper dans la panure ensuite dans le mélange oeuf/yaourt enfin dans le corn flakes ( chapelure pour moi)

disposer les nuggets dans un plat huilé, les arroser de 2 cs d'huile et cuire à four chaud une trentaine de min. Sinon si vous voulez les frire, il ne faut pas que l'huile soit trés chaude pour laisser au poulet de bien cuire sans brûler les corn flakes.